มาการอง ขนมพิสูจน์ฝีมือ สูตรทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้

https://www.freepik.com/search?format=search&query=macaron&type=photo

มาการอง เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยความน่ารักและสีสันที่สดใส ที่กำลังเป็นที่ฮอตฮิตอยู่ตอนนี้ 

ประวัติที่มาของ มาการอง

 วันนี้จะมาพูดถึงเจ้ามาการองสุดอร่อยให้ฟังกันค่ะ มาการองมีประวัติมายาวนานโดยมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส มาการองสูตรฝรั่งเศสนั้น มีลักษณะคล้ายคุ้กกี้ที่นำมาประกบกัน มีไส้ตรงกลาง และมีสีสันสดใส ซึ่งมาการองนั้นทำมาจาก อัลมอนด์ ไข่ขาว และน้ำตาล โดยสอดไส้รสชาติต่างๆ ไว้ตรงกลาง

มาการองของแต่ละร้านจะแตกต่างกันออกไป บางสูตรมีการเปลี่ยนแปลงให้ขนาดเล็กลง หรือเรียกว่ามาการองจิ๋ว และเพิ่มรสชาติให้มีความหลากหลายมากขึ้น วิธีการทำมาการอง และอุปกรณ์การทำมาการองก็ถูกดัดแปลงเพื่อให้ง่ายขึ้น เช่น วิธีการทำมาการองด้วยเตาแก๊ส วิธีการทำมาการองด้วยหม้ออบลมร้อน วิธีการทำมาการองด้วยไมโครเวฟ เป็นต้น ส่วนวันนี้จะมาแชร์สูตรและเทคนิคการทำมาการองง่ายๆ ที่ดัดแปลงวัตถุดิบให้หาง่ายขึ้น ไม่ต้องใช้อัลมอนด์ ต้นทุนต่ำ และเพื่อนๆ ที่ไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้ค่ะ

วัตถุดิบและขั้นตอนในการทำมาการอง

  1. ไข่ไก่เบอร์ 2 อุณหภูมิห้อง 1 ฟอง 
  2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 24 กรัม
  3. แป้งเค้ก หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วยตวง หรือ 32.5 กรัม
  4. น้ำตาลไอซิ่ง 5 ช้อนโต๊ะ หรือ 50 กรัม 
  5. กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา (ถ้าไม่มี ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
  6. สีผสมอาหารตามที่ต้องการ
  7. ไส้ต่างๆ ใช้แยม ไส้ขนมหวาน ช็อกโกแลต หรือฟิลลิ่งรสชาติที่ชอบได้เลยค่ะ 

ขั้นตอนการทำมาการอง

  1. นำแป้งสาลี หรือแป้งเค้กมาร่อนรวมกันกับน้ำตาลไอซิ่งแล้วพักส่วนผสมไว้
  2. นำไข่ไก่มาแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะใช้แต่ส่วนที่เป็นไข่ขาวนะคะ
  3. ตีไข่ขาวจนเริ่มมีฟอง และทยอยเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละนิด หรือแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ตีจนตั้งยอดแข็ง เติมสีผสมอาหารที่ต้องการ ตามด้วยกลิ่นวานิลลาค่ะ
  4. นำแป้งกับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนเตรียมไว้ก่อนหน้า เทลงในส่วนผสมที่เป็นไข่ขาวทีละนิด แล้วค่อยๆตะล่อมอย่างเบามือ จนแป้งและไข่ขาวเนียนเขากันดี สังเกตส่วนผสมอย่าให้มีความข้นเกินไป หรือเหลวเกินไป
  5. นำส่วนผสมเทใส่ถุงบีบ ตัดส่วนปลายถุงออก จากนั้นบีบส่วนผสมลงบนกระดาษรองอบให้เป็นวงกลม ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นขนมให้พอดีสำหรับการขยายตัวในขณะที่อบขนมกันด้วยนะคะ
  6. เคาะที่ก้นถาดอบเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ ทำให้หน้าขนมเวลาอบออกมาแล้วเรียบเนียนไม่กลวงค่ะจากนั้นพักไว้ให้หน้าขนมแห้งสนิทประมาณ 40 นาที หรือใช้นิ้วลูบที่หน้าขนมแล้วไม่ติดมือก่อนจะนำไปอบค่ะ

คุณสามารถเลือกอบ มาการองได้ตามความสะดวก ของเครื่องใช้ในบ้านได้เลยค่ะ 

วิธีที่ 1 อบด้วยเตาแก๊ส โดยการนำหม้อหรือกะทะที่มีความกว้างพอที่จะใส่ถาดรองขนมเข้าไปอบได้ ใช้ตะแกรง หรือภาชนะที่ทนความร้อนได้ดี ใส่เข้าไปเพื่อรองให้ถาดอบขนมไม่ติดกับพื้นหม้อ หรือกะทะ วางถาดอบขนมบนตะแกรง และปิดฝาให้มิดเพื่อรักษาความร้อน เปิดเตาแก๊สไฟแรง 1-2 นาทีก่อนนำถาดอบขนมใส่เข้าไปเพื่อเป็นการอุ่นเตา หลังจากนั้นใส่ถาดอบขนมใส่เข้าไป ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน 15 นาที จากนั้นพลิกกลับอีกด้านแล้วอบต่ออีก 2-5 นาที นำออกจากกะทะแล้วตั้งพักไว้จนเย็นสนิท 

วิธีที่ 2 อบด้วยหม้ออบลมร้อน เนื่องจากหม้ออบลมร้อนจะทำความร้อนจากด้านบนเพียงอย่างเดียว จึงต้องหาภาชนะที่ทนความร้อนได้ดี เช่น ถ้วยอลูมิเนียม มาครอบปิดตัวขนมไว้ เพื่อไม่ให้ขนมได้รับความร้อนมากเกินไป อาจทำให้หน้าขนมไหม้ได้ อุ่นหม้ออบลมร้อน 130 องศา 12-15 นาที จากนั้นใส่ขนมเข้าไปอบ โดยใช้เวลา 12-15 นาที จากนั้นพลิกกลับอีกด้านแล้วอบต่ออีก 2-5 นาที โดยนำภาชนะที่ปิดครอบขนมไว้ออก นำออกจากหม้ออบลมร้อนและตั้งพักไว้จนเย็นสนิท 

วิธีที่ 3 อบด้วยเตาอบ อุ่นเตาอบที่ 160 องศา 15-20 นาที ใช้ไฟบนล่างไม่ต้องเปิดพัดลม ไม่ต้องกลับด้านของขนมนะคะ นำออกจากเตาอบแล้วตั้งพักไว้จนเย็นสนิท 

ขั้นตอนสุดท้ายนำขนมที่อบเสร็จเรียบร้อยแล้วมาบีบครีม หรือไส้ต่างๆ ตามที่ต้องลงบนชิ้นขนม และนำขนมอีกชิ้นมาปิดประกบกันไว้ หรือใครที่อยากให้มีลวดลายสวยงามก็อาจจะตกแต่งด้วยช็อกโกแลตซอส เกล็ดน้ำตาลบนหน้าของมาการอง เพื่อเพิ่มความน่ารับประทานได้ด้วยค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

https://www.freepik.com/search?format=search&query=macaron&type=photo

บทสรุปส่งท้าย

หากถามว่ามาการองร้านไหนอร่อย วันนี้จะมาแนะนำร้านมาการองในตำนานชื่อว่า ดาราเทวี ค่ะ สูตรมาการองดาราเทวีมีชื่อเสียงมากๆ ในจังหวัดเชียงใหม่ แต่มีสาขามากมายในกรุงเทพฯ และปริมณฑลด้วย มีสูตรของไส้มาการอง ให้เลือกหลากหลายรสชาติ เช่น HALE’S BLUE BOY SALA, CHOCOLATE UGANDA, WHITE TRUFFLE, BLACK TRUFFLE, PISTACHIO, PASSION FRUIT เป็นต้น แถมยังไม่ได้มีแค่มาการองเท่านั้น ยังมีขนมและเบเกอรี่ต่างๆอีกเพียบ แล้วยังสามารถสั่งซื้อผ่านเดลิเวอรี่ได้ด้วยจ้าใครอยากรู้สูตรขนมต่างๆเพิ่มเติมเข้ามาดูที่เว็บไซต์เราได้เลยค่ะเพราะเว็บไซต์เราได้รวบรวมไว้หมดแล้ว รับรองไม่มีผิดหวังค่ะ

ขอบคุณภาพจาก

https://www.freepik.com/search?format=search&query=macaron&type=photo

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

รายละเอียด